Rispetto ambientale è la nostra filosofia.
Dai vigneti lavorati a mano si ottengono le migliori uve per una vinificazione sana e naturale e dei prodotti di alta qualità in bottiglia, che si esprimono al meglio un anno dopo la vendemmia e nei due anni successivi.
In cantina, tutti i bianchi sono gestiti in cisterne di acciaio termocondizionate, con protezione dalle ossidazioni tramite gas inerti.
Potatura verde per una produzione
non superiore a 2 Kg per ceppo
Diradamento finale ad agosto
per garantirne la sanità delle uve
Vendemmia manuale, nelle ore più fredde del mattino
Raccolta delle uve al loro massimo grado di maturazione
Lunga fermentazione a temperatura controllata,
tra i 15° e i 18°
No fermentazione malolattica
Mantenimento del mosto fermentato sur lie,
con batonage settimanali
Stabilizzazione proteica e tartarica
Imbottigliamento su impianti propri
Riduzione al minimo dell’uso dei solfiti
No allergeni
Tracciabilità di tutti i processi produttivi
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