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WEISSWEINE

 

 

In den Weingärten werden die besten Trauben von Hand geerntet, um dann gesund und natürlich zu  Wein verarbeitet und als qualitativ hochwertige Produkte in Flaschen abgefüllt zu werden, was sich besonders deutlich ein Jahr nach der Lese und in den beiden Folgejahren zeigt.
Die gesamte Verarbeitung der Weißweine erfolgt in temperaturgeregelten Stahltanks.


Grünschnitt für eine Produktion nicht über 2 kg pro Stamm
Abschließende Ausdünnung im August, um möglichst gesunde Trauben zu gewährleisten
Die Weinlese erfolgt ausschließlich in den kühlen Morgenstunden
Ernte der Trauben mit maximalem Reifegrad
Lange Fermentierung bei einer kontrollierten Temperatur zwischen 15°C und 18°C
Keine malolaktische Gärung
Verbleiben des fermentierten Mostes für einige Monate sur lie mit wöchentlicher Batonage
Eiweiß- und Weinsäurestabilisierung durch natürliche Kaltklärung
Flaschenabfüllung zu Anfang des Sommers in eigenen Anlagen
Verwendung der Sulfite auf ein Minimum reduziert

 

 

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